Die chinesische Kultur schreibt dem Kakibaum seit vielen Jahren vier Tugenden zu: langlebig, schattenspendend, Nistplatz für Vögel und frei von Schädlingen. Doch diese Dinge sind nicht das einzige, was den Kakibaum ausmacht. Mehr spannende Fakten über die Geschichte und die Eigenschaften der Kaki findest du in diesem Artikel.
Ursprung, Anbau und Merkmale
Der Kakibaum kann bis zu 10 Meter hoch werden und ähnelt der äußerlichen Form eines Apfelbaums. Er wächst in einem milden Klimagebiet, erträgt jedoch auch winterliche Temperaturen von bis zu -15 Grad. Ungewöhnlich ist, dass die Früchte erst reif werden, wenn im Spätherbst die Blätter zum Großteil abgefallen sind.
Die Kaki trägt am Stielansatz vier Kelchblätter und hat normalerweise eine rot orangene Farbe. Sie kann bis zu 500 g schwer werden. Das Fruchtfleisch ist deutlich heller und kann bis zu 8 Samen tragen.
Ist die Sharonfrucht denn jetzt eigentlich das gleiche wie die Kaki? Die Antwort lautet nein. Die Sharonfrucht ist eine Zuchtform der Kaki, eine abgeänderte Form aus Israel. Sie enthält keine Kerne und ist auch schon im harten Zustand verzehrbar. Somit ist sie besser geeignet für den Handel, da die reifen, sehr weichen Früchte schwer zu lagern sind. Der Geschmack der Sharonfrucht erinnert an Honigmelone und Pfirsich. Durch ihre Farbe lassen die beiden Sorten sich gut voneinander unterscheiden. Die Kaki ist eher rötlich, wo hingegen die Sharonfrucht eher orange bis gelblich ist.
90% der Produktion finden in China, Japan und Korea statt. In Ostasien ist die Haupterntezeit im Oktober und November.
Diospyros, übersetzt Götterfrucht oder Götterspeise, so wird die Frucht des Kakibaums auch genannt. Ihren Ursprung trägt sie in Asien und gehört zu der Familie der Ebenholzgewächse. Sie gehört zu den ältesten Kulturpflanzen und wird in China seit über 2000 Jahren genutzt. Der Kaki-Kuchen gilt in China als Symbol für Großes Glück.
Ernährungsphysiologie
Besonders erwähnenswert ist bei der Kaki der hohe Provitamin A-Gehalt (267.00 µg/ 100g). So kann eine Kaki schon den gesamten Tagesbedarf an Provitamin A decken. Vitamin A ist besonders wichtig für das Wachstum unserer Haut und für unseren Sehvorgang. Bei der getrockneten Kaki sind die Werte sogar noch überragender, da hier die Mineralstoffe in noch konzentrierterer Form vorliegen.
Um dies zu verdeutlichen, wollen wir einmal bestimmte Vitamingehalte der frischen und getrockneten Frucht miteinander vergleichen:
Durchschnittlicher Vitamin/Mineralstoffgehalt (pro 100 g, frisch)
- Vitamin A: 267.00 µg – 33,38% des Tagesbedarfes
- Vitamin C: 16.00 mg – 16% des Tagesbedarfes
- Vitamin K: 10.00 µg – 14,29% des Tagesbedarfes
- Kalium: 170.00 mg – 8,5% des Tagesbedarfes
Durchschnittlicher Vitamin/Mineralstoffgehalt (pro 100 g, getrocknet)
- Vitamin A: 920.00 µg – 115% des Tagesbedarfes
- Vitamin C: 49.04 mg – 49,04% des Tagesbedarfes
- Vitamin K: 34.00 µg – 48,57% des Tagesbedarfes
- Kalium: 651.00 mg – 32,55% des Tagesbedarfes
