Tahini-Tomaten-Nudelsalat (vegan & glutenfrei)
Vorbereitungszeit:
Du suchst nach neuen Lunch-Ideen für Büro, Uni oder unterwegs? Dann probier dieses glutenfreie Rezept mit Kichererbsenpasta, cremigem Tahini und getrockneten Tomaten. Der Nudelsalat ist in etwa 20 Minuten fertig, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker. Ideal also, wenn es mittags schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller landen darf.
Schritt 1/5
Kichererbsen Fusilli in Salzwasser für 5 bis 6 Minuten gar kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2/5
Tahini, Weißweinessig (oder Zitronensaft), Agavendicksaft, Senf, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch in eine Schüssel geben und verrühren. Wasser nach und nach dazugeben und zu einer cremigen Soße vermengen.
Schritt 3/5
Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden, zur abgekühlten Pasta geben und vermengen.
Schritt 4/5
Frischen Basilikum oder Rauke dazugeben und Soße darüberträufeln.
Schritt 5/5
Kürbiskerne, Hanfsamen sowie veganen Veta über den Salat streuen und servieren.
