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Vegane Bananen-Schoko-Muffins

Moderat 16. November 2022
Vorbereitungszeit:
25 Min.
Zubereitungszeit:
20 Min.

Nichts geht über ein paar saftige Bananen-Schoko-Muffins. Sie sind ein wahrer Genuss und das Beste an ihnen ist: Sie sind komplett vegan!

2 Stk. reife Bananen
50 ml Rapsöl
1 Prise Vanille
50 g Brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Dinkelmehl Type 630
5 EL Haselnussmus
1 TL Apfelessig
2 TL Backpulver
120 ml Haferdrink
100 g Schokodrops
2 TL Kakaonibs
1 Prise Zimt
  • Schritt 1/10

    Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.

  • Schritt 2/10

    Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Schritt 3/10

    Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

  • Schritt 4/10

    Die reife Banane als erstes in die Rührschüssel geben und mit einer Gabel platt drücken. Je reifer die Banane ist, umso süßer ist sie und Du könnt die Zuckermenge zwischen 50 und 75 g variieren.

  • Schritt 5/10

    Jetzt gibst Du alle flüssigen Zutaten hinzu und verquirlst alles kurz.

  • Schritt 6/10

    Nun gibst Du esslöffelweise die trockenen Zutaten dazu, bis eine schöne, cremige homogene Masse entsteht.

  • Schritt 7/10

    Nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig zäh und die Muffins fest.

  • Schritt 8/10

    Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen umfüllen.

  • Schritt 9/10

    Mit ein paar Schokodrops, Kakaonibs und Haselnüssen bestreuen.

  • Schritt 10/10

    Auf der mittleren Schiene 20 Minuten schön braun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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