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Crispy Fried Austernpilze aka Vegan Chicken Burger

Moderat 1. März 2024
Vorbereitungszeit:
10 Min.
Zubereitungszeit:
1:15 Std.

Pilze auf dem Burger statt Hühnchen – das funktioniert? Glaub uns: Und wie das funktioniert! Und wir finden, es schmeckt sogar noch viel besser.

260 g Mehl
0,75 TL Knoblauchpulver
2 TL Salz
1 TL Oregano
3 TL Paprikapulver
300 ml Pflanzendrink
50 g Panko oder normales Paniermehl
0,5 TL Cayennepfeffer
1 Prise Pfeffer
4 EL vegane Mayonnaise
2 TL Senf
1 TL Weißweinessig
1 Spritzer Agavendicksaft
2 kleine Gewürzgurken, in feine Würfel gehackt
200 g Austernpilze
1 Burger Buns nach Wahl
1 Tomate
3 Blätter Salat
1 gelbe Zwiebel
  • Schritt 1/6

    Die Zwiebeln in Öl auf niedriger Hitze unter regelmäßigem Wenden goldbraun rösten. Das kann 15–20 min dauern. Beiseitestellen.

  • Schritt 2/6

    Alle Zutaten für die Panaden jeweils in einer separaten Schüssel zusammenrühren. Für die flüssige Panade 130 g Mehl, ½ TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver und 300 ml Pflanzendrink miteinander verrühren. Für die trockene Panade 130 g Mehl, 50 g Panko, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, ½ TL Cayennepfeffer und etwas Pfeffer miteinander verrühren.

  • Schritt 3/6

    Die Austernpilze waschen, gut trocknen (abtupfen) und dann jeweils zuerst in die flüssige Panade tunken und anschließend mit der trockenen Panade ummanteln.

  • Schritt 4/6

    In einer Pfanne oder einem Topf den Boden großzügig mit Rapsöl bedecken, erhitzen und die Austernpilze darin beidseitig goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  • Schritt 5/6

    Alle Zutaten für die Burgersoße miteinander vermischen.

  • Schritt 6/6

    Die Burger Buns toasten, mit der Soße bestreichen, den Austernpilzen belegen und mit Röstzwiebeln, Tomatenscheibe und Salatblatt toppen. Etwas mehr Soße on top geben und den Burgerdeckel draufgeben.

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