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Ballaststoffreiche Haferkekse

Einfach 19. November 2018
Vorbereitungszeit:
30 Min.
Zubereitungszeit:
30 Min.

Ein schnelles Haferkeks-Rezept für Dich. Da sie sich unheimlich gut auch unterwegs oder im Büro snacken lassen, sind wir absolut begeistert von ihnen. Die Kombination aus Hafer und Trockenfrüchten ist super crunchy – perfekt für die nächste Snackpause!

40 g Kokosmehl
300 g Hafermehl
60 g Kokosblütenzucker
1 TL Backpulver
40 g Leinsamen
1 Prise Kristallsalz
90 g Datteln
90 g getrocknete Aprikosen
100 ml Wasser
80 g weiche Margarine
0 nach Belieben Kokosblütensirup
2 Eier
  • Schritt 1/10

    Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • Schritt 2/10

    Die Leinsamen in Wasser einweichen, bis sie das Wasser aufgesogen haben.

  • Schritt 3/10

    Alle trockenen Zutaten – also Mehle, Backpulver, Kokosblütenzucker, Salz – miteinander vermengen.

  • Schritt 4/10

    Die Trockenfrüchte entweder mit 3 EL Hafermehl in einem Zerkleinerer verarbeiten (durch das Mehl kleben die Stücke nicht zusammen) oder von Hand sehr klein schneiden.

  • Schritt 5/10

    Die kleingeschnittene Trockenfrüchte zu der Mehlmischung geben und mit ihnen vermengen.

  • Schritt 6/10

    Leinsamen, Eier und die Margarine zu der Mehlmischung geben.

  • Schritt 7/10

    Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes miteinander verrühren.

  • Schritt 8/10

    Den Teig portionsweise auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

  • Schritt 9/10

    Nach Belieben noch mit etwas Kokosblütensirup nachsüßen.

  • Schritt 10/10

    Das Blech in den Ofen schieben und 20–30 Minuten backen, bis die Cookies fest sind. Achtung: Sie trocknen nach dem Backen noch ein wenig nach, daher nicht zu kross backen.

Das sagen andere über Ballaststoffreiche Haferkekse

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