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Vegane Arepas

Moderate 13 June 2024
Preparation time
15 min
Cooking time
45 min
Baking / Rest time
10 min

Wusstest Du, dass du mit nur vier Zutaten selber Arepas herstellen kannst? Die südamerikanischen Maisfladen haben wir hier in einer veganen Variante mit saftiger Guacamole und einer Tofufüllung zubereitet – yummie!

150 g Vorgekochtes Maismehl (Harina Pan)
300 ml Wasser
1 Tsp. Salz
1 Schuss pflanzliches Öl
1 tbsp. Speisestärke
200 g Tofu Natur
2 tbsp. Sojasoße
3 Tsp. Paprikapulver
0.5 Tsp. Cayennepfeffer
3 tbsp. Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 tbsp. Tomatenmark
1 Tsp. Thymian
1 Tsp. Mayoran
80 ml Orangensaft (Saft von 1 Orange)
2 Prisen Salz & Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
0.5 tbsp. Agavendicksaft
1 Avocado, zerdrückt
0.5 Tomate, fein gehackt
0.5 bunch Koriander, gehackt
40 ml Limettensaft (Saft von 1 Limette)
0.5 rote Zwiebel
100 ml kochendes Wasser
1 tbsp. Apfelessig
  • Step 1/7

    Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • Step 2/7

    Den Tofu trockentupfen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Mit Olivenöl, Speisestärke, 1 EL Sojasoße, 2 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz marinieren und vorsichtig vermengen. Für ca. 10–12 min backen.

  • Step 3/7

    Für die Guacamole Avocado, die fein gehackte Tomate sowie Koriander miteinander vermischen und mit Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Ein bisschen vom Koriander fürs Topping behalten. Trick 17: Die Korianderstiele durch eine Küchenreibe ziehen, damit sich die Blätter einfach lösen.

  • Step 4/7

    Für die Arepas Maismehl mit Wasser und Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Anschließend noch mal kurz mit den Händen durchmischen/kneten und vier runde Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken.

  • Step 5/7

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die flachgedrückten Teigfladen darin je ca. 7 min pro Seite ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind.

  • Step 6/7

    Optional ein paar aufgeschnittene Ringe einer roten Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, 1 EL Apfelessig dazugeben und ca. 5 min ziehen lassen.

  • Step 7/7

    Die Arepas halb aufschneiden und mit dem Tofu und der Guacamole befüllen. Mit Zwiebelringen und extra Koriander toppen.

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