Veganes Eiersalat-Sandwich

Einfach11. Dezember 2023
Veganes Eiersalat-Sandwich

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

5 Minuten
40 Minuten

Inspiriert vom Japanese Egg Sandwich ist diese vegane Kreation, die auf Tofu und Orzo basiert. Orzo sind kleine, reisförmige Nudeln, auch bekannt als Kritharaki oder Risoni. In unserem Shop findest Du sie auch aus Linsen- oder Kichererbsenmehl – worth a try!

Zutaten für
70 g
Orzo-Nudeln (bzw. Risoni / Khritaraki)
2 TL
Senf
0.75 TL
Kurkuma (für die Farbe)
1 TL
Kala Namak (für den Ei-Geschmack)
2
saure Gewürzgurken, fein gewürfelt
0.5 Bund
Schnittlauch
0.5
Gurke
200 g
Tofu Natur

Schritt 1/5

Den Tofu abtupfen und in kleine, unregelmäßige Stücke schneiden. Die Orzo-Nudeln extra weich kochen (ca. 20 min).

Schritt 2/5

Für die Soße vegane Mayo, Senf, Kurkuma, Kala Namak und Agavendicksaft vermengen.

Schritt 3/5

Anschließend Tofu, Orzo, saure Gürkchen und gehackten Schnittlauch unterrühren und gut miteinander vermischen.

Schritt 4/5

Die Ränder von den Toastscheiben optional entfernen. Eine halbe Gurke längs mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und die Toastscheiben damit belegen.

Schritt 5/5

Den Eiersalat auf den Toast-Unterseiten verteilen und mit den Oberseiten belegen.

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Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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