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🗓 29.06.22 👤 Caroline Loße 👌 Einfach

Lila Kartoffeln

Die etwas andere Kartoffelsorte – ein Hingucker auf dem Teller.

Lila Kartoffeln

Vielleicht ist sie Dir im Supermarkt bereits begegnet, vielleicht hast Du sie noch nie gesehen. Die Rede ist von der lilafarbenen Kartoffel, bei welcher es sich um eine besonders alte Kartoffelsorte handelt. Geerntet wird die Kartoffel ab August, sodass sie vor allem im Herbst erhältlich ist. Auch bei dieser Kartoffel ist die Sortenvielfalt groß, denn auch lilafarbene Kartoffel ist nicht gleich lilafarbene Kartoffel. So unterscheidet man zum Beispiel die bekanntesten Sorten Vitelotte, Bleu de la Manche oder auch Salad Blue, welche sich in der Farbintensität und im Geschmack unterscheiden. Zudem ist eine weitere Besonderheit, dass die Kartoffel aufgrund ihrer Form oft von Hand geerntet werden muss, was sie noch exklusiver macht. Geschmacklich liegen die Sorten im Spektrum bei einer weniger süßlichen Note und sind dafür etwas nussiger im Geschmack.

Woher kommt die Farbe?

Bei dem Farbstoff handelt es sich um den sekundären Pflanzenstoff Anthocyan. Diesem haben wir es zu verdanken, dass wir mit der lilafarbenen Kartoffel eine größere Vielfalt auf unseren Teller zaubern können  nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell. Was für ein Glück! Denn was ist schlimmer als langweiliges Essen, nicht wahr?

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Zubereitung und Verwendung

Um die strahlende Farbe der Kartoffeln zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kartoffeln direkt mit Schale zu kochen. Bei der Lagerung hast Du außerdem einen weiteren Vorteil, denn die lilafarbenen Kartoffeln sind im Gegensatz zu ihren normalen Konkurrenten pflegeleicht in der Lagerung. Aufgrund ihrer harten Schale lassen sich diese besser lagern, am besten kühl und lichtgeschützt. Ansonsten sind Dir bei der Verwendung der lilafarbenen Kartoffel in der Küche keine Grenzen gesetzt. Mögliche Rezeptideen sind somit Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln oder auch die Verwendung als Beilage zu Burgern oder Salaten. Deiner Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt! Vielleicht entscheidest Du dich ja auch für lilafarbene Kartoffelchips oder einen lilafarbenen Kartoffelsalat.