🗓 03.08.21 👤 Mia Sommer 🕒 45 Minuten 👌 Einfach

Vegansk jordbærcheesecake

På grund af de mange nødder er den veganske cheesecake rig på bl.a. proteiner og mineraler, men også kalorier. Det er en virkelig lækker og delikat kage, som tilfredstiller den søde tand efter et enkelt stykke.

Vegansk jordbærcheesecake

En ”cheesecake” er traditionelt en kage, som består af en bund og et ostelag, men der findes også mange veganske udgaver af den populære kage. Veganske cheesekager er ofte rå og indeholder cashewnødder, mandler, dadler og kokosolie. På grund af de mange nødder er kagen rig på bl.a. proteiner og mineraler, men også kalorier. Det er en virkelig lækker og delikat kage, som tilfredstiller den søde tand efter et enkelt stykke.   

Til 8 personer

Ingredienser

Bund:

  • 200 g mandler (kan erstattes helt eller delvist af andre nødder, f.eks. hasselnødder, valnødder eller paranødder)
  • 50 g havregryn
  • 150 g bløde dadler
  • Evt. 1-2 spsk. vand

Jordbærlag: 

Pynt:

  • Friske jordbær eller andre bær

IMG_3487

Fremgangsmåde

Læg cashewnødderne i blød i 2-4 timer inden brug. Dette er for at gøre dem blødere og nemmere at blende.

Lav bunden ved at blende mandler og havregryn i en foodprocessor, til de er finthakkede. Fjern derefter stenene fra dadlerne og blend dem sammen med havregryn og mandler. Når det er en smuldrende, finthakket masse, er den færdig. Hvis massen er meget tør, kan det være nødvendigt at tilsætte et par spiseskefulde vand.

Læg bagepapir i bunden af en springform, som måler cirka 20 cm i diameter. Læg bagepapiret på formens bund, inden du klikker springformens ring nedover. Brug fingrene til at fordele mandelmassen ud over bunden, og brug derefter en ske til at glatte ud.

Lav derefter jordbærlaget: Dræn vandet fra cashewnødderne og hæld alle ingredienserne, undtagen kokosolie, i en foodprocessor. Blend det hele i 5-10 minutter, indtil det er en helt glat og cremet masse (eller så cremet som din foodprocessor tillader det). Brug en dejskaber til at skrabe foodprocessorens sider undervejs. Tilsæt til sidst smeltet kokosolie og blend med.

Fordel jordbærmassen jævnt ud over bunden og sæt den i fryseren. Opbevar kagen i fryseren, men lad den tø lidt op inden servering. Pynt den med friske jordbær eller andre bær.  

 

Dazu passende Produkte