Zutaten
- Dinkelvollkornmehl: 100 g
- Kakaopulver: 7 TL
- Haselnussmus: 25 g
- Kokosöl (flüssig): 20 g
- Dattel- oder Reissirup: 45 g
- Cashewkerne: 100 g
- Kirchererbsen(Glas/Dose): 100 g
- Kokosjoghurt: 200 g
- Ahornsirup: 8 EL
- Maisstärke: 2 kleine EL
- Borbon Vanillepulver: 1 TL
Zubereitung
Schritt 1
Die Cashewkerne ca. 1/2 h in heißem Wasser einweichen und danach abtropfen lassen.
Schritt 2
Mehl, Salz und Kakaopulver mischen. Kokosöl, Haselnussmus und Sirup in einer seperaten Schüssel verrühren und zu der Kakao-Mehlmischung geben. Am besten mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Sollte es etwas trocken sein, 1 EL Wasser hinzugeben.
Schritt 3
Für die Cheescake Creme, die Kichererbsen gut abspülen und mit den restlichen Zutaten in einem Food Processor zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 4
Den Teig für den Boden in eine kleine Springform geben und gleichmäßig, dünn verteilen und am Rand etwas hochdrücken. Danach die Cheescake Creme darüber gießen.
Schritt 5
Den Kuchen bei 180 Grad Umluft für 30-40 Minuten backen.
Schritt 6
Gut abkühlen lassen und nochmal für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
