Was gibt’s besseres als Nudeln mit Pesto, wenn Du mal wieder nicht weißt was Du kochen sollst. Das Pinienmus-Pesto ist schnell nachzumachen und Du benötigst auch nur wenige Zutaten.
Pinienkerne verfeinern Dein Pesto durch ein feines, leicht mandelartiges und dezent harziges Aroma. Zusätzlich verleiht das Pinienmus Deinem Pesto eine cremig-weiche Konsistenz
Zunächst röstest Du die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht an. Mehrmals wenden, bis die Kerne braun werden und sich ein aromatischer Duft in Deiner Küche verbreitet. Die Kerne auf einem Teller zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Danach wäschst Du das Basilikum und zupfst die Blätter ab. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Anschließend das Basilikum, den Knoblauch, den Parmesan und die gerösteten Pinienkerne in einen Standmixer geben. Zutaten pürieren und das Olivenöl nach und nach dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
Im letzten Schritt das Pesto nach Geschmack mit Salz oder anderen Gewürzen verfeinern und in ein Glasgefäß füllen.
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