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🗓 02.07.22 👤 Judit 🕒 45 Minuten 👌 Einfach

Ofenkürbis mit knuspriger Curryreis-Füllung

Ein großer Kürbis gefüllt mit schön würzigem Reis und Quinoa – ein tolles Essen für Dich und Deine Freunde oder Familie.

Ofenkürbis mit knuspriger Curryreis-Füllung

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180 Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Den Kürbis vierteln und entkernen, mit etwas Olivenöl beträufeln und kurz im Ofen vorbacken.

Schritt 3

Wärenddessen Reis und Quinoa in etwas Öl anbraten, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen und gar kochen.

Schritt 4

Die Zuccini in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.

Schritt 5

1 kleine Hand Cashewkerne, Quinoa-Reismix.Thymian und Currypulver dazugeben und mitrösten.

Schritt 6

Den vorgebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit dem Gemüse-Reis-Curry Mix füllen, die Rosmarinzweige darauf verteilen und etwas Olivenöl darüber träufeln.

Schritt 7

Nun alles nochmal in den Ofen geben und backen bis der Kürbis durch und der Reis knusprig ist.

Schritt 8

Kurz vor dem Herausnehmen mit Sesam bestreuen.

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