Mediterranes Roggen-Dinkel-Baguette

• Dinkelmehl 1050: 550 g
• Roggenmehl 1150: 200 g
• getrocknete Tomaten: 130 g
• Wasser: 500 g
• Würfel Hefe: 0.5 Stk.
• getrocknete italienische Kräuter: 3 EL

Zubereitung

Schritt 1

Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden oder in einen Mixer geben und auf mittlerer Stufe zerkleinern.

Schritt 2

Die Hefe in lauwarmem Wasser anrühren.

Schritt 3

Im Anschluss die restlichen Zutaten, außer die getrockneten Tomaten, hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Schritt 4

Zum Schluss die getrockneten Tomaten hinzufügen und noch einmal gut vermengen.

Schritt 5

Teig für ca. 8h im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6

Teig aus dem Kühlschrank holen und noch einmal für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Schritt 7

Im Anschluss die Teigmasse in zwei Hälften teilen und jeweils länglich formen (nicht zu sehr kneten).

Schritt 8

Die Teigstreifen verdrehen und auf ein Blech geben. Noch einmal für 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 9

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 220 Grad vorheizen. Die Baguettes für ca. 35-40 Minuten backen.

Schritt 10