Inzwischen liegen sie bereits zum Verkauf am Straßenrand - Kürbisse. Unsere feinen Muffins haben wir mit einem Haikkido Kürbis zubereitet, doch das Rezept klappt ebenso mit allen anderen Sorten.
Zutaten
- 200 g Kürbis
- 2 EL Mandelmus
- 2 EL Apfelmus
- 90 g Mehl
- 100 g Datteln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Speisestärke
- 30 g Wasser
Zubereitung
- Den Kürbis mit den Datteln kochen und anschließend zu einem Puree zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten zum Puree hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Den Teig auf Muffinförmchen verteilen.
- Muffins bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen.
Leckerschmecker!
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