
Zutaten für 6 Muffins:
- 150g Apfelmus
- 50g Magerquark
- 60g Haferflocken
- 15g Kokosmehl
- 10g Kokoschips
- 15g Schokodrops
- ein Schuss (Kokos-)Wassser (10-15ml)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- optional noch Süße (z.B. Erythrit oder Kokosblütenzucker)
Zubereitung
Die Haferflocken in einen Mixer geben, fein mahlen und zur Seite stellen. Genauso auch die Kokoschips sowie die Schokodrops im Mixer zerkleinern. Nun alle Zutaten zusammen geben und gut mit einem Löffel verrühren. Den Teig in 6 Silikonmuffinförmchen füllen und für ca. 20 min bei 170°C backen (Stäbchenprobe - die Muffins sollten locker-fluffig sein, aber nicht bröselig).