🗓 07.07.22 👤 Juliane Vogel 🕒 15 Minuten 👌 Einfach

Kokos-Schoko-Muffins

Bist Du auch eine kleine Naschkatze und brauchst nach dem Mittag- oder Abendessen doch noch eine Kleinigkeit? Etwas Süßes muss her - wer kennt es nicht? Diese Muffins sind ruck zuck fertig und schmecken super lecker. Hier wird dein Verlangen nach Süßem mit Sicherheit befriedigt!

Zutaten für 6 Muffins:

150g Apfelmus
50g Magerquark
60g Haferflocken
15g Kokosmehl
10g Kokoschips
15g Schokodrops
ein Schuss (Kokos-)Wassser (10-15ml)
1/2 Päckchen Backpulver
optional noch Süße (z.B. Erythrit oder Kokosblütenzucker)

Zubereitung

Die Haferflocken in einen Mixer geben, fein mahlen und zur Seite stellen. Genauso auch die Kokoschips sowie die Schokodrops im Mixer zerkleinern. Nun alle Zutaten zusammen geben und gut mit einem Löffel verrühren. Den Teig in 6 Silikonmuffinförmchen füllen und für ca. 20 min bei 170°C backen (Stäbchenprobe - die Muffins sollten locker-fluffig sein, aber nicht bröselig).