Erdbeer-Creme-Eis

• flüssiges Eiweiß: 80 g
• Salz: 1 Prise
• Pudererythrit: 30 g
• Inulin: 6 g
• Tapiokasirup: 50 g
• Sahne, fettarm: 125 ml
• Sahnesteif: 1 Päckchen
• Erdbeerpulver: 12 g
• Erdbeersirup
• Schokolade
• gefriergetrocknete Erdbeeren

Zubereitung

Schritt 1

Das Eiweß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

Schritt 2

Pudererythrit und Inulin hinzugeben und nochmals gut aufschlagen.

Schritt 3

Tapiokasirup hinzugeben und etwa 1 Minute weiter aufschlagen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.

Schritt 4

Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Sahne heben.

Schritt 5

Erdbeerpulver unter die Masse mischen und ein paar Schokostreusel und Sirup dazugeben.

Schritt 6

Das Eis für 4-5 Stunden ins Gefrierfach stellen und vor dem Servieren mit geschmolzener Schokolade und gefriergetrockneten Erdbeeren verzieren.