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  • Intensiver Geschmack
  • Noten von Vanille, Rum und Bittermandeln
  • Sorgt für spannende Highlights in süßen und salzigen Gerichten
  • Ganze Bohnen in Premiumqualität
  • Ohne Zusatzstoffe

Alles zu

Tonkabohnen sehen so klein, schwarz und schrumpelig nicht gerade vielversprechend aus. Sie haben es aber wirklich in sich und sind nicht umsonst der Geheimtipp in jeder Chefküche.

Die Samen des Tonkabaums stammen ursprünglich aus Südamerika und werden auch von uns aus den Urwäldern des Amazonas bezogen. Dort ist dieses Gewürz schon lange bekannt und wurde in den 40er Jahren in Venezuela als Zahlungsmittel verwendet. Als Symbol für Glück und Wohlstand stecken sich noch immer ein paar Bewohner eine Tonkabohne in das Portemonnaie. Zum Glück müssen wir damit nicht mehr bezahlen und können die Tonkabohnen endlich in unsere Kochtöpfe bringen. Sobald man sie in der Hand hält, versprüht sich ein Duft von Vanille und Rum. Das Gute dabei: So wie sie riechen, schmecken sie auch. Das intensive Aroma von Vanille, Mandeln und Rum wird gern zum Verfeinern von Desserts, Kuchen, Marmeladen oder Porridge benutzt. Aber auch herzhafte Speisen wie Kartoffelpüree, Currysoßen oder Fischgerichten können mit der Tonkabohne super abgerundet werden. Einfach kleine Mengen mit einer Muskatreibe in das Gericht raspeln und et voilà, schon ist eine neue Geschmackswelt entstanden. Also auf die Raspel, fertig, los!

Hinweis: Tonkabohnen enthalten Cumarin, das nur dosiert genossen werden sollte. Nach der European Food Safety Authority sollte eine Tages-Höchstmenge pro Kilo Körpergewicht von 0,1 mg nicht überschritten werden. Daher empfehlen wir eine sparsame Verwendung. Als Vergleich: Ein Kilogramm Tonkabohnen enthält ca. 30mg Cumarin.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 1956 / 467
Fett 24 g
   davon gesättigte Fettsäuren 7,4 g
Kohlenhydrate 50  g
   davon Zucker 9,1 g
Ballaststoffe
Eiweiß 12,8 g
Salz 0,01 g

Artikel-Nr. GEWUERZ_021
Herkunft Brasilien
Marke KoRo
EAN 4260335838839
Datenblatt Spezifikation
Spuren Erklärung der Spurenkennzeichnung
Lieferung Lieferzeit außerhalb Deutschlands
Unternehmen KoRo Handels GmbH
Koppenplatz 9, 10115 Berlin
Lagerung Bitte kühl und trocken lagern und vor Wärme schützen
Zutaten 100% Tonkabohnen
Kreuzkontamination Kann Spuren von SOJA, ERDNÜSSEN, SCHALENFRÜCHTEN und SESAM enthalten.

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Alle Fragen zu

Wie werden Tonkabohnen geerntet?

Die Bohnen sind die Samen der Tonkafrucht. Die Kerne werden im Mai vom Fallobst entnommen. Nach der Ernte werden diese in Rum eingelegt und anschließend über mehrere Monate lang getrocknet. Nach der Fermentierung ist der Cumaringehalt gesunken und kann somit als Gewürz verwendet werden.

Was sollte ich bei der Dosierung beachten?

Wir empfehlen nicht nur aufgrund des Cumaringehaltes eine sparsame Anwendung, sondern auch aufgrund des intensiven und dominanten Geschmacks sollten nur geringe Mengen verwendet werden.

Wie schmeckt die Tonkabohne?

Die Samen erinnern an Vanille, weshalb sie nicht selten als Ersatz verwendet werden. Sie haben ein warmwürziges Aroma mit Noten von Karamell, Mandeln und Rum.

Wo werden Tonkabohnen angebaut?

Die Tonkabohnen werden vorrangig in Venezuela, Trinidad, im tropischen Afrika und in Gebieten des Amazonas in Brasilien bis nach Kolumbien und Peru angebaut.

Warum ist auf manchen Bohnen weißer Staub?

Das ist das Cumarin, was durch die Trocknung und Fermentation ausgetreten ist. Es gilt als absolutes Qualitätsmerkmal und ist völlig unbedenklich.

Wie wende ich die Bohne an?

Entweder die ganze Bohne mitkochen oder, wie bei der Muskatnuss, einfach mit der Reibe fein mahlen.

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Alle Kommentare zu "Premium Tonkabohnen ganz | 100 g"

25.08.2019
Bewertung eines Trusted-Shops-Nutzers

Große Menge an qualitativ hochwertigen Produkten

20.08.2019
super Aroma

Perfekt für Brownies oder anderes. Keine künstlichen Aromen mehr nötig.

06.08.2019
Bewertung eines Trusted-Shops-Nutzers

Guter Preis. Bisher noch nicht verwndet.

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