Premium Tonkabohnen ganz | 100 g
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- Intensiver Geschmack
- Noten von Vanille, Rum und Bittermandeln
- Sorgt für spannende Highlights in süßen und salzigen Gerichten
- Ganze Bohnen in Premiumqualität
- Ohne Zusatzstoffe
Alles zu
Tonkabohnen sehen so klein, schwarz und schrumpelig nicht gerade vielversprechend aus. Sie haben es aber wirklich in sich und sind nicht umsonst der Geheimtipp in jeder Chefküche.
Die Samen des Tonkabaums stammen ursprünglich aus Südamerika und werden auch von uns aus den Urwäldern des Amazonas bezogen. Dort ist dieses Gewürz schon lange bekannt und wurde in den 40er Jahren in Venezuela als Zahlungsmittel verwendet. Als Symbol für Glück und Wohlstand stecken sich noch immer ein paar Bewohner eine Tonkabohne in das Portemonnaie. Zum Glück müssen wir damit nicht mehr bezahlen und können die Tonkabohnen endlich in unsere Kochtöpfe bringen. Sobald man sie in der Hand hält, versprüht sich ein Duft von Vanille und Rum. Das Gute dabei: So wie sie riechen, schmecken sie auch. Das intensive Aroma von Vanille, Mandeln und Rum wird gern zum Verfeinern von Desserts, Kuchen, Marmeladen oder Porridge benutzt. Aber auch herzhafte Speisen wie Kartoffelpüree, Currysoßen oder Fischgerichten können mit der Tonkabohne super abgerundet werden. Einfach kleine Mengen mit einer Muskatreibe in das Gericht raspeln und et voilà, schon ist eine neue Geschmackswelt entstanden. Also auf die Raspel, fertig, los!
Hinweis: Tonkabohnen enthalten Cumarin, das nur dosiert genossen werden sollte. Nach der European Food Safety Authority sollte eine Tages-Höchstmenge pro Kilo Körpergewicht von 0,1 mg nicht überschritten werden. Daher empfehlen wir eine sparsame Verwendung. Als Vergleich: Ein Kilogramm Tonkabohnen enthält ca. 30mg Cumarin.
| Brennwert (in kj/kcal) | 1956 / 467 |
| Fett | 24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,4 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker | 9,1 g |
| Ballaststoffe | |
| Eiweiß | 12,8 g |
| Salz | 0,01 g |
| Artikel-Nr. | GEWUERZ_021 |
| Herkunft | Brasilien |
| Marke | KoRo |
| EAN | 4260335838839 |
| Datenblatt | Spezifikation |
| Spuren | Erklärung der Spurenkennzeichnung |
| Lieferung | Lieferzeit außerhalb Deutschlands |
| Unternehmen | KoRo Handels GmbH Koppenplatz 9, 10115 Berlin |
| Lagerung | Bitte kühl und trocken lagern und vor Wärme schützen |
| Zutaten | 100% Tonkabohnen |
| Kreuzkontamination | Kann Spuren von SOJA, ERDNÜSSEN, SCHALENFRÜCHTEN und SESAM enthalten. |
Die Preisentwicklung von
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Was ist der KoRo Preisgraph?
In der Grafik kannst Du den Preis pro Grundeinheit (meist 100g) sehen. Zusätzlich erfährst Du via Klick auf die Infokreise den Grund für eine Preissenkung oder -steigerung. -
Wieso schwankt der Preis?
Die meist jährlichen Rohstoffernten haben Einfluss auf das Verhältnis zwischen Angebot und Nachfrage am Markt. Bei schlechter Ernte müssen auch wir einen höheren Preis für Rohstoffe zahlen. Durch den starken Einfluss von externen Faktoren wie Wind & Wetter, Klima und Naturereignisse auf die Ernte, lehnen wir ernteübergreifende Langzeit-Kontrakte mit unseren Produzenten ab. -
Wieso kommuniziert KoRo Preisänderungen?
Die offene Kommunikation ist uns bei KoRo besonders wichtig und deshalb auch Teil unserer Vision. Aus diesem Grund möchten wir Dich auf dem Laufenden halten, was die Entwicklung unserer Preise angeht. So ermöglicht der KoRo Preisgraph einen transparenten Einblick in die Produktpreisentwicklung über Zeit.
Leckere Rezepte mit
Alle Fragen zu
Wie werden Tonkabohnen geerntet?
Die Bohnen sind die Samen der Tonkafrucht. Die Kerne werden im Mai vom Fallobst entnommen. Nach der Ernte werden diese in Rum eingelegt und anschließend über mehrere Monate lang getrocknet. Nach der Fermentierung ist der Cumaringehalt gesunken und kann somit als Gewürz verwendet werden.
Was sollte ich bei der Dosierung beachten?
Wir empfehlen nicht nur aufgrund des Cumaringehaltes eine sparsame Anwendung, sondern auch aufgrund des intensiven und dominanten Geschmacks sollten nur geringe Mengen verwendet werden.
Wie schmeckt die Tonkabohne?
Die Samen erinnern an Vanille, weshalb sie nicht selten als Ersatz verwendet werden. Sie haben ein warmwürziges Aroma mit Noten von Karamell, Mandeln und Rum.
Wo werden Tonkabohnen angebaut?
Die Tonkabohnen werden vorrangig in Venezuela, Trinidad, im tropischen Afrika und in Gebieten des Amazonas in Brasilien bis nach Kolumbien und Peru angebaut.
Warum ist auf manchen Bohnen weißer Staub?
Das ist das Cumarin, was durch die Trocknung und Fermentation ausgetreten ist. Es gilt als absolutes Qualitätsmerkmal und ist völlig unbedenklich.
Wie wende ich die Bohne an?
Entweder die ganze Bohne mitkochen oder, wie bei der Muskatnuss, einfach mit der Reibe fein mahlen.
