Zubereitung: 50-60 min

Süßkartoffel gefüllt mit Overnight Oats und Cashewcreme

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Einfach wow! Ein tolles Frühstück am Morgen, vertreibt Kummer und Sorgen. Hier stellen wir euch eine gefüllte Süßkartoffel vor, die euch einen optimalen Start in den Tag garantiert. Gefüllt ist die warme Kartoffel mit Overnight Oats und einer cremigen Cashewcreme. Ihr könnt die Kreation außerdem mit frischem Obst und knackigen Walnusskernen toppen. Das Rezept passt optimal in diese Jahreszeit, guten Appetit.

Zutaten für eine Portion:

  • 1 Süßkartoffel

Für die Overnight Oats

Für Cashewcreme:

  • 1 EL Cashewmus
  • 1 TL Ahornsiurp
  • 1 TL (Mandel)Milch

Toppings:

Zubereitung:

  • Süßkartoffel mit einer Gabel der Länge nach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen. (Wenn der Saft austritt, ist sie fertig.)
  • Overnight Oats am Vorabend zubereiten: dafür alle notwendigen Zutaten vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Für die Cashewcreme ebenfalls alle Zutaten vermengen.
  • Die weiche Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden und mit den Overnight Oats befüllen.
  • Mit Bananenscheiben, Granatapfelkernen und Walnusskernen garnieren. Außerdem alles mit der Cashewcreme toppen.

 

Unser Dank für dieses Rezept geht an Susanne. Sie hat einen genialen Instagram-Account, den ihr euch unbedingt anschauen solltet, um noch mehr Inspiration zu bekommen.

Instagram: greensun

 

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