Süßkirschen - Alles über die Vogelkirsche

Erfahre hier alles über die Süßkirsche! Dank schonender KoRo-Trocknung kannst du die beliebte Frucht in jeder Jahreszeit genießen.

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Kirschen gibt es nur im Sommer? Denkst du! Wir haben die perfekte Lösung: Süßkirschen in der getrockneten Variante und das auch noch komplett ohne Zuckerzusatz. Natürlich sind frische Kirschen ein wahrer Genuss, aber die getrockneten Vertreter sind ein leckerer Snack für zwischendurch und eine fruchtig-süße Zutat in Gebäck oder Salaten mit frischem Gemüse oder Getreide. Hier erfahrt ihr alles über die Vogelkirsche.

Allgemeine Informationen

Herkunft, Merkmale und Anbau

Süßkirschen (Prunus avium) gehören, wie die Sauerkirschen, zu der Familie der Rosengewächse. Die Steinfrüchte stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, der Türkei und dem Kaukasus. Heute wachsen sie immer noch in diesen Regionen, aber auch in Teilen Westeuropas.

Die Süßkirsche wird auch als Vogelkirsche bezeichnet. Aus der Wilden Form der Vogelkirsche haben sich im Laufe der Jahre die beiden gezüchteten Formen Knorpelkirsche und Herzkirsche gebildet.

Es können etwa 500 verschiedene Sorten von Süßkirschen unterschieden werden. Außerdem gibt es sogenannte Bastardkirschen, bei denen es sich um eine Kreuzung zwischen Süß- und Sauerkirschen handelt. Sie haben ein mild-säuerliches Aroma, sind aber unbedeutend für den Handel.

Ein Süßkirschbaum kann eine Höhe von 15-30 Meter erreichen. Er bevorzugt einen sonnigen und warmen Standort und bildet mit zunehmendem Alter eine prächtige Krone aus. Die Blüten erstrahlen im Frühjahr in einem schönen weiß und duften leicht nach Honig.

Zwischen Juni bis August können die reifen Früchte geerntet werden. Sie sollten vom Baum gepflückt werden, bevor sie von selbst herunter fallen und schlecht werden. Süßkirschen sind kleine, runde und angenehm süß schmeckende Früchte, die auch in der Farbe variieren. Das Farbspektrum reicht von gelben Früchten, über gelb-rote bis zu dunkelroten. Die Früchte sollten erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden, um das Aroma beizubehalten. Im Kühlschrank halten sich frische Kirschen für mehrere Tage.

Auch das Holz des Baumes wird verwendet. Daraus lassen sich zum Beispiel Möbel oder Musikinstrumente herstellen.

Geschmack

Süßkirschen haben einen charakteristischen, süßen Geschmack und unterscheiden sich somit gravierend von den verwandten Sauerkirschen. Durch die angenehme Süße eignen sich die Kirschen vor allem für den rohen Verzehr.

Ernährungsphysiologie

Süßkirschen sind fettarm und reich an B-Vitaminen, Vitamin C(15 mg/100 g) und sekundären Pflanzenstoffen, die entzündungshemmende Wirkungen haben sollen. Außerdem enthalten sie, unter anderem, Eisen (0,4 mg/100 g), Kalium (230 mg/100 g), Calcium (16 mg/100 g) und Magnesium (12 mg/100 g).

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g frische Frucht):

  • Brennwert (kcal): 64
  • Fett: 0,3 g
  • Kohlenhydrate: 13,4 g
  • Eiweiß: 0,9 g

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g getrocknete Frucht):

  • Brennwert (kcal): 303
  • Fett: 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 70,8 g
  • Eiweiß: 2,4 g

Verwendung

Verwendung von frischen Süßkirschen

Süßkirschen eignen sich auf Grund ihres Geschmacks, hauptsächlich zum rohen Verzehr. Sie sind eine hervorragende Zutat in frischen Obstsalaten oder als Tortenbelag. Sie sind eher nicht zum Kochen geeignet, weil ihnen die nötige Fruchtsäure fehlt und sie somit fad schmecken.

Außerdem lassen sich aus Süßkirschen sommerliche Drinks zaubern, ebenso wie Säfte oder Gelees. In Verbindung mit Joghurt oder Quark lassen sich schnell und einfach Kirschjoghurts zubereiten.

Verwendung von getrockneten Süßkirschen

Getrocknete Süßkirschen sind nicht nur pur ein wahrer Genuss, sie eignen sich auch als Zutat für Gebäck und Kuchen. Außerdem können sie alternativ zu Rosinen oder Cranberries in Salaten verwendet werden. In Kombination mit Couscous, Quinoa, Hülsenfrüchten und frischem Gemüse, geben sie ein tolles Gericht ab.

Natürlich sind sie auch ein tolles und leckeres Topping für Müsli, Smoothies oder Nicecream.

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