Papaya - Sag ja zu Papaya!

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Bestimmt standest du auch schon das ein oder andere Mal vor dieser gelblich grünen großen Birnenmelone, hast dich aber dann doch dagegen entschieden, sie in deinen Einkaufswagen zu packen. Du kannst beruhigt sein, du bist nicht allein. Viele wissen einfach nichts damit anzufangen. Warum die Papaya aber doch ab und zu mal auf deinem Speiseplan stehen sollte und was eigentlich so besonders an ihr ist, möchte ich dir im Folgenden erklären.

Allgemeine Informationen

Ursprung, Anbau und Merkmale

Baummelone, so wird die Papaya noch genannt. Dabei ist diese Pflanze noch nicht einmal ein Baum. Doch der Vergleich mit der Melone lässt sich durchaus nachvollziehen. Die Form und auch das orangefarbene Fruchtfleisch erinnert an das einer Honig- oder Zuckermelone.

Ihren Ursprung soll die Frucht in Südmexiko und Mittelamerika haben, wo sie von den Indianern Papaya genannt wurde. Heute sind die wichtigsten Anbaugebiete Brasilien, Nigeria, Mexiko und Indien.

Die tropische Frucht kann ein Gewicht von 3-6 Kilogramm erreichen. Die Papayas, die wir kennen, stammen fast ausschließlich aus Hawaii oder Brasilien und erreichen gerade mal ein Gewicht von 500 g.

Ernährungsphysiologie

Doch welche besonderen Eigenschaften hat diese Baummelone nun eigentlich? Besonders ist auf jeden Fall der Vitamin-C-Gehalt der Frucht (80 mg/100 g). Eine Orange enthält im Vergleich dazu nur etwa die Hälfte (45 mg/100 g)!

Die Papaya kann zusätzlich mit einem hohen Anteil an Kalium (191 mg/100 g), Magnesium (41 mg/100 g) und Calcium (21 mg/100 g) punkten.

Außerdem gilt sie wohl als verdauungsfördernd, aber warum? Die Papaya, vor allem ihre Kerne, enthalten das Enzym Papain. Dieses soll unseren Magen bei der Spaltung von Eiweißen unterstützen. Es könnte also, wenn wir häufiger unter Verstopfungen oder auch Blähungen leiden, durchaus einen positiven Einfluss auf unsere Verdauung haben. Aus diesem Grund wird Papain auch oft der Frucht entzogen und in ein Präparat für Verdauungsstörungen gepackt.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g, frisch)

  • Brennwert (kcal): 32
  • Fett: 0 g
  • Eiweiß: 0,53 g
  • Kohlenhydrate: 7,10 g

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g, getrocknet)

  • Brennwert (kcal): 262
  • Fett: 0,02 g
  • Eiweiß: 2,6 g
  • Kohlenhydrate: 62,9 g

Verwendung

Papaya wird meist frisch verzehrt. Einfach aufschneiden, entkernen und auslöffeln. Ist die Papaya außen noch grün und gibt auf Druck nicht nach, ist unreif und sollte nicht verzehrt werden. Erst wenn die Schale eine gelbliche Farbe annimmt und auf Druck leicht nachgibt, hat sie ihr volles Aroma ausgebildet und ist reif genug um verzehrt zu werden. Super macht sich die Papaya auch in diversen Salaten, denn sie verleiht der Gesamtkomposition durch ihr mildes, aber dennoch exotisches Aroma eine besonders frische und sommerliche Note! Auch asiatischen Reisgerichten wird die Papaya mittlerweile hinzugefügt, denn auch hier rundet die sanfte Milde den Geschmack perfekt ab.

Man kann die Papaya jedoch nicht nur frisch genießen, sondern auch getrocknet als Snack. Das macht besonders abseits ihrer Heimat Sinn (z.B. hier in Mitteleuropa), da die Früchte unreif geerntet werden und hier nur schlecht nachreifen. Trockenfrüchte hingegen werden vollreif geerntet, dann getrocknet und sind somit auf dem geschmacklichen Höhepunkt.

Besonderer Tipp: Um die getrockneten Papayastücke der frischen Frucht anzunähern, kann man sie für eine Stunde in Wasser einweichen. Dann quellen sie leicht auf, behalten dabei ihr fruchtig-süßes Aroma und werden angenehm weich. Will man also die Exotenfrucht Papaya kennen lernen, ist die getrocknete Frucht ein super Einstieg, um den einzigartigen Geschmack für sich zu entdecken.

 

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