#korowissen | Haselnussmus

Piran, einer unserer Geschäftsführer, erzählt euch heute alles Wissenswerte zu unserem Haselnussmus.

Transkript

Ist richtig lecker, Mann. Hallo, ich bin Piran und einer der beiden Geschäftsführer bei KoRo. Und heute erzähle ich Euch ein bisschen was über das Haselnussmus.

Was da für eine Journey dahinter ist einfach ein Haselnussmus zu machen.
Viele denken: Haselnüsse zu einem Vermuser schicken oder einfach irgendwo einkaufen das Mus. Nee so einfach ist es nicht. Es war eine relativ lange Reise, bis wir unser Haselnussmus entwickelt haben, wie wir es jetzt haben. Und tatsächlich gibt es sehr viele verschiedene Varietäten und Arten von Haselnussmusen, die wir Euch irgendwie kurz vorstellen worden.

Und da haben wir Euch ein paar Sachen mitgebracht, ein paar Muster. Wir fangen einfach mal hier, von mir aus gesehen rechts, an. Sehr samtig. Also Konsistenz wahnsinnig gut.

Die Haselnüsse selber kommen ursprünglich teilweise aus Italien, teilweise aus der Türkei. Aber für uns viel zu stark geröstet. Man merkt das so ein bisschen im Nachgang, diese Bitternote. Wenn man Haselnüsse zu stark röstet, im Allgemeinen Nüsse zu stark röstet, gibt es einen Punkt, wo dann diese Bitterstoffe sich entfalten und das ist nicht ganz angenehm so.

Das ist jetzt ein Mus, was wir auch von unserem jetzigen Produzenten bekommen haben mit einem anderen Röstgrad. Also der Mahlgrad ist der gleiche. Der Röstgrad ein bisschen stärker. Auch hier fanden wir, ein bisschen zu stark. Aber nicht ganz so stark, wie hier das erste Muster. Hat uns sehr gut gefallen. Wir haben gesagt: „Wir machen noch eine Runde.“

Also noch eine Musterrunde und wollen das ein bisschen weniger stark geröstet. Wir haben hier ein Mus aus dem Einzelhandel. Sieht man auch. Also sehr, sehr grieselich. Nicht so fein vermahlen. Auch lecker grundsätzlich. Man muss das mögen, dass es so ein bisschen sandig im Mund ist. Und was auch noch ein wichtiger Fakt ist: durch dieses sehr feine vermusen, durch dieses sehr feine vermahlen, entfaltet sich der Nusszucker in den Haselnüssen. Und je feiner es ist, desto süßer ist das Haselnussmus.

Man denkt dann immer: Ist da irgendwas zugesetzt? Aber nein, das ist tatsächlich die Süße aus den Haselnüssen selbst. Und das kommt hier nicht ganz raus, weil es eben nicht ganz so fein vermahlen ist. Ich gehe jetzt mal mit dem gleichen Löffel rein. Das sind auch nur Muster. Auch sehr samtig. Guter Röstgrad.

Mir persönlich schmeckt es gut. Machen einen Superjob. Auch sehr leckeres Mus. Jetzt haben wir das KoRo-Mus. Ein bisschen größer. Kennt Ihr von uns, Großpackungen so. So am besten gut schütteln davor. Habe ich gemacht. Und hier sieht man schon so sehr, sehr fein, nicht ganz so dunkel. Supergut. Also tatsächlich eine meiner Lieblingsprodukte. Durch dieses nicht ganz so starke rösten hat es keine Bitternote. Und durchs sehr, sehr feine vermahlen – also da sind wirklich keine Stückchen drin, sehr, sehr samtig – ist es sehr süß, obwohl kein Zucker oder ähnliches zugesetzt ist.

Die Haselnüsse kommen überwiegend aus der Türkei. Geröstet und vermahlen wird das Mus hier in Berlin. Und so mein Favorit ist immer so eine Medjool Dattel, diese richtig großen. Und dann einfach hier in dieses Mus dippen. Und es gibt nichts Besseres, weil die Dattel selber ist schon süß. Da braucht man dann nix mehr. Dann brauche ich noch ein Zewa. So das war es von meiner Seite zum Haselnussmus. Guten Appetit.

Tags: Wiki
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