Ingwer – der König unter den Pflanzen?

Wiki_Titel_Ingwer-e1488476761615

Ginger Ale, Ginger-Bread, eingelegt, getrocknet, in Schokolade oder als Beilage zum Sushi. Kaum ein „Gewürz“ ist so vielfältig wie Ingwer. Doch er ist nicht nur ein Gewürz, sondern vor allem auch ein uraltes Heilmittel. Schon im Jahre 2700 v. Chr. ernannte der damalige Kaiser von China Shen Nung ihn als königliche Pflanze. Was für ein Alleskönner Ingwer ist, erfährst du in diesem Artikel.

Herkunft, Ursprung und Merkmale

Man munkelt, dass Ingwer ursprünglich aus den Tropen und Subtropen stammt. Schon damals in altertümlichen chinesischen Schriften und später in mittelalterlichen Kräuterbüchern wurde die Heilkraft der Wurzel niedergeschrieben. Heute wird er in Sri Lanka, Indien, Indonesien, Vietnam, China, Japan, Australien, Nigeria und Südamerika angebaut. Der größte Produzent ist allerdings Indien. Man schätzt, dass der Ingwer ungefähr um das 9. Jahrhundert rum nach Deutschland gekommen ist.

Das, was wir im Supermarkt liegen sehen, ist der unterirdische Hauptspross der eigentlichen schilfähnlichen Ingwerpflanze, welcher in der Botanik auch Rhizom genannt wird. Ein Rhizom dient unter anderem als Speicher von Reservestoffen und kann so zur Überwinterung dienen. Das innen gelbliche Rhizom der Ingwerpflanze hat eine fruchtige Schärfe und eine leicht faserige Struktur.

Ernährungsphysiologie

Ingwer ist unter den Lebensmitteln der Alleskönner schlechthin. So soll er laut zahlreichen Studien gegen Übelkeit und Erbrechen helfen und gleichzeitig verdauungsfördernd, schmerzlindernd und entzündungshemmend sein.

Im Groben besteht die Ingwerwurzel aus ätherischen Ölen, Harzsäuren, neutralem Harz und Gingerol. Gingerol ist der Stoff, der der Wurzel seinen fruchtig scharfen Geschmack verleiht.

Auch als „Natur-Aspirin“ er oft bezeichnet, da er bei leichten Kopfschmerzen oder anderweitigen Beschwerden (zum Beispiel Regelschmerzen)wohl schmerzlindernd wirkt.

Außerdem wird Diabetikern empfohlen, Ingwer zu sich zu nehmen. Laut einer Studie der Universität Sydney soll das Gingerol im Ingwer ein Protein aktivieren, dass die Glucose direkt in die Muskel- und Fettzellen geleitet und so den Blutzucker senkt. Vollkommen ausgereift ist dieser Forschungsbereich jedoch noch nicht.

Außerdem kann der Alleskönner wohl nachweislich auch die Durchblutung fördern und den Cholesterinspiegel senken. Zusätzlich enthält Ingwer noch einen großen Anteil an Eisen, Natrium, Calcium, Kalium, Phosphor und Vitamin C. Alle fördernden Wirkungen der Wunderknolle genau zu erläutern würde absolut den Rahmen sprengen, doch eins ist sicher: Ingwer ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein anerkanntes medizinisches Heilmittel.

Verwendung

Genauso vielfältig wie seine medizinischen Anwendungsgebiete, ebenso bunt sind auch die Möglichkeiten im kulinarischen Bereich. Wir bei der KoRo Drogerie bieten getrockneten Ingwer, welcher viele Vorteile birgt. Die frische Ingwerwurzel hält sich nur ca. eine Woche, wobei der getrocknete Ingwer sehr lange haltbar ist und so auch länger gelagert werden kann.

Dies ist vor allem von Vorteil, wenn man beim Kochen jederzeit auf Ingwer zurückgreifen möchte. So kann auch er kleingehackt als Gewürz in herzhaften oder auch süßen Speisen dienen. Außerdem lässt er sich nicht nur als scharfer Snack für zwischendurch genießen, sondern auch als wohltuender Tee. Dafür gießt man einfach die getrockneten Ingwerstücke mit heißem Wasser auf. Bei einer Erkältung oder Halsschmerzen kann dies sehr lindernd sein.

 

Quellen

Studien:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18403946

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15802416

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16389016

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20842754

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10793599

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18813412

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22308653

 

Tags: Gewürze, Wiki

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
Probieren geht über Studieren
INGWER GETROCKNET | 1 KG
Ingwer getrocknet
15,00
Inhalt 1 kg

inkl. MwSt. zzgl. Versand

Super-News!

Keine Weitergabe von Daten an Dritte, jederzeit Abbestellung möglich. Datenschutz.