Erdnüsse - nussig ohne Nuss zu sein

Wiki_Erdnuesse

Was? Die Erdnuss ist gar keine Nuss? Stimmt. Genaugenommen sind Erdnüsse nämlich Verwandte der Erbsen und Bohnen. Somit gehören sie zu den Hülsenfrüchten. Und pflückt man die eigentlich auch vom Baum? Alles was diese Frucht von außen und innen besonders macht, erfahrt Ihr in diesem Artikel. 

Allgemeine Informationen

Ursprung & Merkmale der Erdnüsse

Bei der Erdnusspflanze handelt es sich um ein 40-70 cm hohes Kraut, dessen gelbe Blüte sich nach der Befruchtung langsam in den Boden gräbt und dort heranreift. Daher wird die reife Frucht auch nicht gepflückt, sondern ausgegraben. Erdnüsse besehen aus einer hellen, holzigen Hülle in der 2 bis 3 Samen liegen, welche von einer braunen und dünnen Haut umgeben sind.

Ursprünglich stammt die Erdnuss Pflanze aus den Anden Südamerikas. Von dort aus gelangte sie wahrscheinlich durch den Sklavenhandel nach Afrika und verbreitete sich im 19. Jahrhundert auch in wärmeren Gebieten Europas. Man sagt, dass schon vor über 3500 Jahren die Inkas Erdnüsse zu den Toten ins Grab legten, damit diese auch im Jenseits etwas zu essen haben.

Heute machen Länder wie Brasilien, Senegal, Argentinien und vor allem die USA mehr als 70% des weltweiten Exportes aus. Auch in China und Indien ist die Erdnuss eine sehr beliebte Nutzpflanze, dort gibt es heutzutage die größten Anbauflächen.

Ernährungsphysiologie

Durch ihren hohen Gehalt an Nährstoffen ist die Erdnuss eine wertvolle Kulturpflanze für die menschliche Ernährung geworden. In Poleposition ist sie wohl vor allem wegen ihres hohen Eiweißgehaltes (25 g/100 g), wobei 20 bis 30 Gramm Erdnüsse schon mehr Proteine liefern, als ein Glas Milch. Damit unterscheidet sie sich ein wenig von wirklichen Nüssen und gleicht eher anderen Hülsenfrüchten. Für Menschen, die wenig oder kein Fleisch essen, stellen sie eine optimale Proteinquelle dar.

Ähnlich zu Nüssen ist allerdings ihr Gehalt an Fetten, der bei rund 50% liegt, wodurch sie auch einen hohen Kaloriengehalt mit sich bringt. Der Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist hier aber sehr hoch, was sich positiv auf den Fettstoffwechsel des Menschen auswirkt.

Eine Studie der Purdue University (USA) zeigte inzwischen auch, dass Erdnüsse "einen positiven Einfluss auf erhöhte Cholesterinwerte haben." (1) Die Kerne selbst enthalten kein Cholesterin. Probanden mit hohen Cholesterinwerten die 4 Wochen lang jeden Tag Erdnüsse aßen, hatten am Ende des Versuchs einen geringeren Cholesterinspiegel und weniger LDL-Cholesterin im Blut.

Solang die Nüsse also in Maßen und am besten ungeröstet, sowie ungesalzen genossen werden, können sie gut zur ausgewogenen Ernährung beitragen und sind deshalb auch weltweit sehr beliebt.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g):  

  • Brennwert (kcal): 563
  • Fett: 48 g
  • Kohlenhydrate: 16,5 g
  • Eiweiß: 25,2 g 

Verwendung

Als Besonderheit unter den Hülsenfrüchten kann die Erdnuss auch roh verzehrt werden. Als Süßigkeit, ummantelt mit Schokolade oder mit etwas Salz und Gewürzen, eignet sie sich gut als Zwischenmahlzeit und Knabbersnack. Auch herzhafte Gerichte lassen sich mit Erdnüssen gut verfeinern. Das Thailändische Gericht "Pad Thai" wird zum Beispiel klassischerweise mit gehackten Erdnüssen serviert. Genauso können Erdnüsse auch zu hochwertigem Öl, zu Mehl, oder, wie in den USA weit verbreitet, zu Erdnussmus verarbeitet werden. 

 

Quellen

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20456815 

 

Tags: Nüsse, Wiki
Bitte Zahlenfolge in nachfolgendes Textfeld eingeben.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
Probieren geht über Studieren
leer
Erdnüsse mit Wasabi | 500 g
7,90
Inhalt 0.5 kg | 15,80 € je kg

inkl. MwSt. zzgl. Versand

leer
Erdnusskerne roh blanchiert | 1 kg
8,90
Inhalt 1 kg

inkl. MwSt. zzgl. Versand

leer
Erdnüsse mit BBQ-Gewürz | 500 g
8,90
Inhalt 0.5 kg | 17,80 € je kg

inkl. MwSt. zzgl. Versand

leer
Bio Erdnussmus | 500 g
4,90
Inhalt 0.5 kg | 9,80 € je kg

inkl. MwSt. zzgl. Versand

KEINE FAKE NEWS, SONDERN WISSEN PUR

Keine Weitergabe von Daten an Dritte, jederzeit Abbestellung möglich. Datenschutz.