Cranberry - saurer Spaß in kleinem Format

Die strahlend rote Moosbeere, die Du wohl eher als "Cranberry" kennst, ist eine wirklich außergewöhnliche Frucht mit tollen Mineralstoffen und Vitaminen. Hier erfährst Du alles Wissenswerte über die nordamerikanische Beere.

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Trotz ihrer kleinen Größe, fällt sie doch sofort ins Auge: die großfrüchtige Moosbeere - eher als Cranberry (zu deutsch Kranbeere) bekannt - ist nicht nur wegen ihrer strahlenden roten Färbung bekannt. Was sie alles kann und warum sie so beliebt ist, erfahrt ihr hier!

Allgemeine Informationen

Herkunft, Anbau und Merkmale von Cranberries

Die Cranberry, deren Name sich im Englischen von „crane berries“ ableitet, was soviel wie „Kranichbeeren“ bedeutet, gehört zur Gattung der Heidelbeeren, also zur Familie der Heidekrautgewächse. Es handelt sich bei ihr um einen immergrünen Zwergstrauch. Die Beeren der Kranbeere sind mit ihrer leuchtend roten Färbung kleineren Kirschen oder auch Preiselbeeren ähnlich. Zudem verfügen sie im Inneren über vier Luftkammern, wodurch sie bedeutend leichter als Wasser sind.

Ihren natürlichen Ursprung haben die kleinen Beeren in Nordamerika, Europa und Asien. Allerdings weisen Cranberries je nach Wachstumsgebiet leicht unterschiedliche Charakteristika auf. So ist beispielsweise die amerikanische Kranbeere robuster und weniger rund, als die Eurasische. Inzwischen sind etwa 130 verschiedene Sorten der Kranbeere bekannt, deren Färbung von einem tiefem Rot bis hin zu einem satten Schwarz reichen.

Da die Früchte wesentlich leichter als Wasser sind, beinhaltet die Erntemethode die Flutung der Anbaugebiete. Nach der Flutung werden die Cranberries mithilfe von Maschinen von den Sträuchern getrennt. Die reifen Früchte, die auf der Wasseroberfläche treiben, werden anschließend eingesammelt.

Geschmack

Roh haben Cranberries einen sehr sauren und kaum genießbaren Geschmack. Wenn sie getrocknet werden, kommt die natürliche Fruchtsüße besser zur Geltung, die den säuerlichen Geschmack angenehm ergänzt und besonders lecker macht.

Ernährungsphysiologie

 Cranberry_Facts

Frische Cranberries enthalten Vitamin A (60 mg/100 g) und C (13,3 mg/100 g), wohingegen ihre getrocknete Variante einen höhreren Gehalt an Mineralstoffen, vor allem Kalzium (10 mg/100 g) und Magnesium (5 mg/100 g) aufweist. Der Kranbeere wird eine heilende Wirkung gegen Blasenentzündungen und Harnwegsinfektionen nachgesagt. Allerdings ist diese Annahme wissenschaftlich umstritten, da mehrere verschiedene Studien zu unterschiedlichen Ergebnissen gekommen sind.

Außerdem sollen sie dabei helfen, Karies vorzubeugen, wobei man darauf achten sollte, nach der Aufnahme von Kranbeeren nicht sofort die Zähne zu putzen. Die Säure in den Früchten kann nämlich zum Aufweichen des Zahnschmelzes führen, welches durch das Zähneputzen dann leichter abgetragen werden kann.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g, frisch):

  • Brennwert (kcal): 46
  • Fett: 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Eiweiß: 0,4 g

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g, getrocknet)

  • Brennwert (kcal): 308
  • Fett: 1,3 g
  • Kohlenhydrate: 82 g
  • Eiweiß: 0 g

Verwendung

Verwendung frischer Cranberries

Kranbeeren werden für die Herstellung von Müsliriegeln und Joghurts genutzt. Allerdings werden sie während des Prozesses in andere Fruchtaromen getränkt, was dazu führt, dass ihr Eigengeschmack nicht mehr erkennbar ist.

Üblicherweise werden die Früchte auch zu Kompotts und Säften verarbeitet. Vor allem bekannt ist Cranberrysaft als Zutat des Cosmopolitan Cocktails.

Verwendung getrockneter Cranberries

Heutzutage findet die getrocknete Cranberry zunehmend Verwendung als Backzutat. Beispielweise wird sie in Deutschland als Ersatz von Rosinen in Weihnachtsstollen benutzt. Auch bei die Herstellung anderer Backwaren findet sie Anklang. Natürlich können die kleinen Früchte auch pur genossen werden. Super lecker sind auch gefriergetrocknete Cranberries.


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