Vegane Eier

• Naturtofu: 200 g
• Wasser: 150 g
• Hefeflocken: 10 g
• Agar Agar: 8 g
• Salz: 1 Prise

• gekochte Kartoffeln: 200 g
• Sojajoghurt: 50 g
• Senf: 10 g
• Hefeflocken: 7 g
• Kurkuma (für die gelbe Farbe): 1 TL
• Kala Namak (optional; für den schwefeligen Ei-Geschmack): 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1

Für das Eiweiß: Alle Zutaten pürieren und dann in einem Topf unter ständigem Rühren 5 Min erhitzen

Schritt 2

Die Masse in Eier-Förmchen (z.B. halbierte Plastikeier) füllen und abkühlen lassen

Schritt 3

Für das Eigelb: Alle Zutaten pürieren. Die abgekühlten Eiweiße aus der Form lösen und einen kleinen Kreis heraus schneiden.

Schritt 4

Die "Eigelbmasse" in kleine Bällchen formen und diese in die Mulde füllen und fest drücken

Schritt 5

(optional) dem Eigelb mit einer Gabel Struktur geben und schon sind die veganen "Eier" fertig