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Zubereitung: 30 Minuten (+ 1 Stunde)
180 kcal pro Portion

Vegane Cantuccini

Ein super leckeres Rezept um die köstlichen kleinen Kekse (biscotti), die es immer zum italienischen Espresso gibt, in gesund herzustellen. Hast du 20 Minuten Zeit? Perfekt!

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Zutaten:

  • 200g Mehl (Buchweizen oder Dinkel)
  • 200g Mandeln (100g gemahlen, 100g gehackt)
  • 100g Kokosblütenzucker
  • 50g Kokosöl
  • 30ml Hafermilch
  • 30ml Ahornsirup
  • 1/2 TL Backpulver

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander mischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Der Teig sollte relativ fest sein, wenn er zu flüssig ist, einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Als nächstes formst Du den Teig in 2 Leibe (ähnlich wie Brote) und legst sie auf ein Backblech, 7 Minuten bei 180°C. Die Cantucchini herausnehmen, schneiden und jede Keksscheibe auf die Seite legen. Für weitere 7 Minuten backen und komplett auskühlen lassen, bis die Kekse hart sind und fertig. Italienisch backen ist doch ein Kinderspiel!

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