Zubereitung: 50 Minuten
221 kcal pro Portion

Nussmuffins mit Kürbis und Zimt

Nussmuffins mit Kürbis und Zimt, eine himmlische Verführung, die Dir den Herbst versüßen wird!

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Hmmm, wir haben wieder ein richtig leckeres Rezept für Muffins für euch! Die Nussmuffins punkten mit der besonderen Zutat Küsbispüre und leckeren Gewürzen. Es werden feine, edle Nüsse verwendet, die für den gewissen Crunch sorgen. Am besten schmecken die Muffins wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Ihr könnt sie als Snack, Dessert oder auch besonderes Frühstück genießen. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen!

Zutaten (für ca. 15 Nussmuffins):

  • 250 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 200 g Kürbis
  • 150 g (Soja)joghurt
  • 150 g Kokosblütenzucker
  • 2 Hand Rosinen
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • 1 Handvoll Pekannusskerne
  • 1-2 TL Zimt
  • 1 TL Vanille
  • 1 TL Chai Gewürz (optional)
  • 200 ml (Mandel)milch
  • 100 ml Mineralwasser
  • 80 ml Öl

Garnitur:

  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Kürbispüree
  • 1/2 TL Vanille
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zuerst solltest Du den Kürbis in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Anschließend kannst Du in einem Mixer pürieren. Dann solltest Du das Mehl sieben und zusammen mit Backpulver, Natron, Zimt und Chai Gewürz vermengen.daraufhin hackst Du die Nüsse. Milch, Öl, Kürbispüree und Joghurt gibst Du zu den trockenen Zutaten und mischst alles langsam miteinander. Die Nüsse und Rosinen solltest Du ebenfalls hinzufügen und zuletzt das Mineralwasser unterheben. Den Teig kannst Du auf Muffinförmchen verteilen (jeweils 2 EL) und bei 200°C für etwa 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit kannst Du aus dem Puderzucker, etwas Kürbispüree, Vanille und Zitronensaft eine glatte Masse herstellen und in einen Spritzbeutel füllen. Die ausgekühlten Muffins kannst Du damit im Anschluss garnieren. Guten Appetit!

 

Ein großes Dankeschön geht an Susanne, die uns dieses tolle Rezept zur Verfügung gestellt hat. Schaut unbedingt auch auf ihrem Instagram-Account vorbei, wenn ihr noch mehr Inspiration für leckere Rezepte bekommen möchtet.

Instagram: greensusn

 

 

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