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Einfacher Pudding Kuchen

Ein saftiger Kuchen der im Handumdrehen gebacken ist und am nächsten Tag sogar fast noch besser schmeckt.

Ein saftiger Puddingkuchen mit ordentlich Streuseln oben drauf - der ideale Begleiter für Deinen nächsten Kaffeeklatsch. Und dabei ist er wirklich ganz einfach zu backen.

Zutaten (für 1 Kuchen - 26er Springform):

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 75 g Zucker
  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Für die Streusel 300 g Mehl (Typ 405) 100 g Zucker 200 g Butter (weich)
  • Für die Pudding Füllung 2 Packungen Vanille Puddingpulver 500 ml Milch 150 g Zucker 1 Ei (Größe M)

springformkuchen-streusel

Zubereitung

  1. Zuerst gibst Du die 250g Mehl, die 75g Zucker, die 125g Butter, 1 Ei, 1 Packung Vanillezucker und die Prise Salz in eine Küchenmaschine und verrührst sie zu einem glatten Teig. Diesen stellst Du für 30 mins in den Kühlschrank.

  2. In der Zeit kannst Du den Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber nimm etwas weniger Milch als angegeben (nur 500ml max.). Ist der Pudding fertig rührst du noch das Ei mit hinein und stellst ihn zur Seite.
  3. Heiz den Backofen auf 175° C Ober/Unterhitze auf.
  4. Nimm dann Deinen Teig aus dem Kühlschrank und verteile ihn in Deiner Springform (leg vorher ein Backpapier hinein). Am Rand brauchst Du ca. 3 cm Höhe, der später den Pudding "hält".
  5. Gib jetzt alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und vermische diese.
  6. Nun gibst Du den abgekühlten Pudding in deine Springform und streust dann Streusel darüber.
  7. Der Kochen muss für ca. 35 Minuten in den Backofen.

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