Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g brauner Reis
- ½ Stange Porree
- 1 große Möhre
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Sesamöl zum Anbraten
- 1 EL Kokosöl
- 2 Eier
Anleitung:
- Zunächst den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Lauch waschen, putzen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Möhre schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch und Möhre bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Eier hinzugeben und gelegentlich umrühren, bis das Eiweiß geronnen ist.
- Den Reis in tiefen Tellern servieren.
