Blaue Kokosbällchen

Zutaten für ca. 14 Stück:

• 50 g Kokosöl
• 40 ml Mandelmus
• 100 g Kokosmus
• 2 EL Kokosblütenzucker (Sirup)
• 40 g Kokosraspel

Zusätzlich:

• 14 Mandeln
• 2 EL Kokosrapel
• ½ TL blaue Spirulina

Anleitung:

1. Zunächst alle Zutaten für die Creme in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. In einer flachen Schale die zusätzlichen Kokosraspel mit dem Spirulinapulver vermengen.
3. Anschließend die Crememasse mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und jeweils eine Mandel in die Mitte pressen.
4. Im Folgenden die Bällchen in den blauen Kokosraspeln rollen, sodass sie komplett damit umschlossen sind.
5. Abschließend die Bällchen auf einem Teller platzieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.