Zutaten
Portionen: - +
- reife Bananen: 3 Stück
- Leinsamen: 1 El
- Wasser: 3 EL
- Haferflocken / Hafermehl: 250 g
- Cashewkerne: 150 g
- Backpulver: 3 EL
- Salz: 1 Prise
- Zimt: 1 Prise
- Pflanzenmilch: 150 ml
- Ahornsirup: 75 ml
- Kokosöl: 1 EL
- Nüsse: 1 Handvoll
- Banane: 1 Stück
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Haferflocken und die Cashewkerne in einem Mixer klein mahlen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Schritt 3
Nun die Bananen und alle flüssigen Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
Schritt 4
Danach beide Massen miteinander zu einem glatten Teig vermischen und das Leinsamen-Ei unterheben.
Schritt 5
Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben, als Topping ein paar Nüsse und eine weitere Banane platzieren und ca. 45 min backen.
Schritt 6
Dieses gesunde, zuckerfreie Bananenbrot eignet sich auch perfekt als Frühstück mit etwas Nussmus, Marmelade oder auch einfach pur.
