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Zubereitung: 30 Minuten
199 kcal pro Portion

Apfelmuffins mit Walnusskernen

Apfelmuffins mit Walnusskernen, schnell und einfach kannst Du diese Leckerbissen zaubern!

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Muffins schmecken nicht nur grandios, sie sehen auch super aus und sind ein klasse Mitbringsel für Parties, Geburtstage oder einfach eine gemütliche Runde mit Kaffee und Tee. Wir haben uns bei diesem Rezept an die Kombination aus Apfel, Zimt und Walnusskernen gehalten. Durch die Nüsse haben die Muffins knackige Stückchen, der Apfel bringt eine frisch-fruchtige Note und der Zimt ist das abrundende Gewürz. Auch wenn ihr last minute nach einem Backrezept sucht, können wir euch diese Apfelmuffins wärmstens ans Herz legen.

Zutaten (für 12 Apfelmuffins):

  • 2 Tassen Hafermehl (dafür Haferflocken in einem Hochleistungsmixer mahlen)
  • 1 Tasse Walnussmehl (gemahlene Walnusskerne)
  • 1 Tasse Milch
  • 1/4 Tasse Kokosöl
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • 2 EL (Kokos)joghurt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zimt
  • 2 Äpfel, gewürfelt
  • 1/4 Tasse Walnusskerne, gehackt

Zubereitung

Alle Zutaten solltest Du in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen. Dann kannst Du eine Muffin-Backform einfetten oder mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Bei 180°C solltest Du sie für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun geworden sind. Die Apfelmuffins lässt Du daraufhin abkühlen und genießt sie am besten in netter Gesellschaft!

Vielen Dank für diese leckere Rezeptinspiration an Patricia. Sie stellt auch auf ihrem Instagram-Account tolle Rezepte mit ansprechenden Bildern vor. Schaut also unbedingt auf ihrem Social Media Kanal vorbei.

Instagram: nourishmybliss

 

 

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