Vegane Bananenbrot-Muffins

• Banane: 3 Stück
• Mehl: 300 g
• Backpulver: 0.5 Packung
• Milch: 350 ml
• Datteln: 80 g
• Gemahlene Mandeln: 2 EL
• Kokosraspeln: 2 EL
• Agavendicksaft: 3 EL
• Buttervanille: 5 Tropfen
• Weißes Mandelmus: 1 EL
• Zimt: 1 TL
• Optional: Kakao: 2 TL
• Optional: Kakaochips: 1 EL

Zubereitung

Schritt 1

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel und mische den Agavendicksaft unter.

Schritt 2

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vor.

Schritt 3

Schneide die Datteln klein.

Schritt 4

Vermische die trockenen Zutaten mit der Milch zu einem glatten Teig.

Schritt 5

Rühre die Bananen, die Buttervanille, und die Datteln unter den Teig.

Schritt 6

Pinsle die Muffinbackform mit etwas Fett ein oder verwende Muffinförmchen. Verteile den Teig in die Form.

Schritt 7

Gib die Muffins für 20-25 Minuten in den Ofen und führe dann die Stäbchenprobe durch, wenn kein Teig mehr daran hängen bleibt, sind sie fertig.